哪些菜让人回味无穷在此说下咯````美食家们？

一、水煮肉片
主料：精瘦肉
配料：青菜或芹菜，大葱
调料：郫县豆瓣、盐、花椒粉、辣椒面、味精
花椒面最好自己焙（把花椒放到锅里，用小火炒至出香味，倒出碾碎就行）
操作过程：
（一）把肉切成片，用芡粉拌好备用
（二）锅里倒适量油烧至八成热，将洗好的青菜倒入炒至断生（“断生”是术语，就是刚有点熟还没完全熟）。炒青菜时少放点盐，炒好后将青菜倒入汤盆里备用
（三）锅里再倒适量油烧至七成热，倒入郫县豆瓣炒片刻
加入高汤烧开，没高汤白开水也行
（四）烧开后倒入青菜煮片刻，将菜捞出放入汤盆里
然后将肉片倒入锅里煮至肉片变色（白色）连肉片带汤倒入放青菜的汤盆里
（五）把炒锅洗净，倒入适量油
把花椒粉、辣椒面放到已煮好的肉上
将烧好的油泼在上面，撒上葱花即可

二、大盘鸡
主料：白条鸡一只。辅料：干辣椒，青椒或土豆若干。调料：白糖，盐，酱油
将白条鸡剁成鸡块，锅里倒适量油随即放入白糖，将白糖烧化泛沫到入鸡块 （白糖主要是为了上色），然后加水至淹住鸡块即可。千万不要把汤烧干 。
噢，主料还有面条，最好是扯面或棍棍面
青椒放入稍拌一下即可，否则颜色会发黄不好看。土豆则要烧烂好吃 。
最后，把煮好的面条放入大盘里，将烧好的鸡倒在面条上即可开吃

三、宫保鸡丁
主料：鸡肉（鸡脯）
调料：花椒、葱、姜片、蒜片、盐、酱油、醋、味精、白糖、盐炒花生或油炸花生、干红辣椒 、粉芡 以上调料均适量
做法：1、将鸡肉切成肉丁，盐、酱油、粉芡拌匀。另外，将酱油、芡粉、白糖、醋、味精加少量水（用鲜汤最好）调成芡汁备用。2、炒锅置旺火上，倒入油烧六成熟，放入干红辣椒、花椒稍炸片刻，然后放鸡丁炒熟，再加入姜、葱、蒜炒出香味之后，倒入勾好的芡汁，最后加入花生

虾肉大馄饨：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉